Un important problème est dû au fait qu’une partie de la récolte ne peut même pas être vendue si les fruits ou les légumes n’ont pas le calibre exigé. En Suisse, par exemple, les aubergines doivent avoir une queue de 3 cm au maximum, peser au minimum 200 g, et en botte, la différence de poids entre les unités ne doit pas dépasser 100 g. La couleur et la forme doivent être uniformes, et elles doivent avoir une peau brillante et sans tache.
Les communes et les cantons peuvent favoriser la vente de fruits et de légumes non calibrés. Ils peuvent aussi sensibiliser à ce problème et mener des campagnes d’information.
Le soutien à la vente de fruits et de légumes non calibré est un moyen de réduire les pertes post-récolte.
L’impact environnemental des déchets est limité. Le potentiel économique et technique du recyclage des matières premières est exploité (objectif de politique intérieure).
La vente et la consommation de fruits et de légumes non conformes aux normes permettent de réduire la quantité de déchets.
