I Cantoni e i Comuni possono impiegare una maggiore quantità di prodotti locali e sostenibili nei loro esercizi di ristorazione (tra cui mense aziendali o scolastiche). A tale fine è possibile avviare collaborazioni con agricoltori locali, ideare menù sostenibili o introdurre direttive per l’utilizzazione di alimenti regionali e biologici.
L’impiego di prodotti regionali e sostenibili nella ristorazione collettiva crea una domanda di questi prodotti.
Aumentare di un terzo rispetto al 2020 la quota di aziende agricole che producono applicando specifici programmi di diritto pubblico e privato per la sostenibilità, particolarmente rispettosi dell’ambiente e degli animali.
L’obbligo per la ristorazione collettiva di integrare quantità crescenti di prodotti regionali e sostenibili nei propri menù crea garanzie e incentivi per le aziende agricole affinché si convertano all’agricoltura biologica.
